De producten van Hollandaluz zijn echt en eerlijk; ze vertellen het verhaal van onvervalst Zuid-Spaans temperament en hartstocht. Jaren zaten ze op de Haarlemmerstraat te Amsterdam, ook wel de 'culiniare PC Hooft' van Amsterdam genoemd, waar een authentieke eetcultuur uit verschillende hoeken van de wereld steeds meer de boventoon ging voeren. En dat in die typische, ongedwongen Amsterdamse sfeer. Maar het bestemmingsplan paste niet in de bedrijfsvoering van Amsterdam, en zagen wij ons verplicht te verhuizen. We kozen voor de Zaanstreek, een omgeving die een thuisbasis vormde voor veel Spaanse gastarbeiders en hier ook zijn gebleven.